भारत में ज्यादातर लोगों को मीठा खाना पसंद होता है. त्योहार हो, कोई खास मौका हो या फिर खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन, मिठाइयां हर उम्र के लोगों की पसंद होती हैं. हालांकि, बाजार में मिलने वाली कुछ मिठाइयों में रिफाइंड चीनी के साथ ज्यादा घी या तेल का इस्तेमाल किया जाता है. ऐसी मिठाइयों का बारबार सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं होता. ऐसे में कई लोग गुड़ से बनी मिठाइयों को बेहतर विकल्प मानते हैं. गुड़ में आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कुछ मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. यही वजह है कि इसे लंबे समय से पारंपरिक खानपान का हिस्सा माना जाता रहा है.
गुड़ का इस्तेमाल सिर्फ चाय या सर्दियों में खाने तक ही सीमित नहीं है. इससे कई तरह की स्वादिष्ट मिठाइयां भी बनाई जा सकती हैं, जो स्वाद के साथ पोषण भी देती हैं. अगर इन मिठाइयों को सही सामग्री और संतुलित मात्रा में तैयार किया जाए, तो ये रोजमर्रा की डाइट में भी शामिल की जा सकती हैं. आइए जानते हैं कि गुड़ से कौनसी हेल्दी और स्वादिष्ट मिठाइयां बनाई जा सकती हैं और इन्हें बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
गुड़ से बनाएं ये 4 हेल्दी और टेस्टी मिठाइयां
गुड़ और तिल के लड्डू
गुड़ और तिल के लड्डू बनाने के लिए पहले तिल को हल्का भून लें. दूसरी ओर गुड़ को थोड़ासा घी डालकर पिघला लें. अब इसमें भुने हुए तिल मिलाकर छोटेछोटे लड्डू बना लें. यह मिठाई आयरन, कैल्शियम और हेल्दी फैट का अच्छा सोर्स मानी जाती है. इसे सीमित मात्रा में खाने से शरीर को एनर्जी भी मिलती है.
गुड़ की खीर
गुड़ की खीर बनाने के लिए पहले दूध में चावल अच्छी तरह पका लें. खीर थोड़ी ठंडी होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं. चाहें तो इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं. यह खीर स्वादिष्ट होने के साथ कैल्शियम और आयरन जैसे पोषक तत्व भी देती है. इसे ठंडा या गर्म, दोनों तरह से खाया जा सकता है.
गुड़ वाला आटे का हलवा
इस हलवे के लिए पहले घी में गेहूं के आटे को सुनहरा होने तक भूनें. फिर इसमें गर्म पानी और गुड़ डालकर लगातार चलाते रहें, ताकि हलवा अच्छी तरह तैयार हो जाए. यह मिठाई जल्दी बन जाती है और शरीर को तुरंत एनर्जी देने में मदद करती है. आटे से फाइबर और गुड़ से जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं.
गुड़ और नारियल की बर्फी
गुड़ और नारियल की बर्फी बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए नारियल को हल्का भून लें. फिर पिघला हुआ गुड़ मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं. मिश्रण को घी लगी प्लेट में फैलाकर ठंडा होने दें और मनचाहे आकार में काट लें. यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ फाइबर और आयरन का भी अच्छा सोर्स मानी जाती है.
गुड़ की मिठाइयां बनाते समय किन बातों का रखें ध्यान?
गुड़ की मिठाइयां बनाते समय हमेशा साफ और अच्छी गुणवत्ता वाला गुड़ चुनें. गुड़ को तेज आंच पर ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि इससे उसका स्वाद और कुछ पोषक तत्व प्रभावित हो सकते हैं. अगर रेसिपी में दूध का इस्तेमाल हो रहा है, तो गुड़ को सीधे उबलते दूध में न डालें.
पहले दूध को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गुड़ मिलाएं, ताकि दूध फटे नहीं. मिठाइयों में घी और गुड़ का इस्तेमाल संतुलित मात्रा में करें. तैयार मिठाइयों को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि उनका स्वाद और ताजगी लंबे समय तक बनी रहे.
