स्ट्रीट फूड का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. समोसा, कचौरी और दूसरी चटपटी चीजें स्वाद के साथसाथ लोगों की पहली पसंद भी होती हैं. हालांकि, इन्हें अक्सर ज्यादा तेल में तला जाता है, जिससे इनमें कैलोरी और फैट की मात्रा बढ़ जाती है. ऐसी चीजों का बारबार सेवन करने से वजन बढ़ने, पाचन संबंधी दिक्कतों और दिल की सेहत पर भी असर पड़ सकता है. इसलिए स्वाद के साथसाथ इसे बनाने के तरीके पर भी ध्यान देना जरूरी है.
अगर स्ट्रीट फूड कम तेल में तैयार किया जाए, तो यह पहले की तुलना में अधिक हेल्दी विकल्प बन सकता है. सही सामग्री चुनकर और कुछ आसान कुकिंग तरीकों को अपनाकर तेल की मात्रा कम की जा सकती है, जबकि स्वाद भी काफी हद तक बरकरार रखा जा सकता है. इससे आप बिना ज्यादा चिंता किए अपने पसंदीदा स्ट्रीट फूड का आनंद ले सकते हैं. आइए जानते हैं कि घर पर कौनकौन से टेस्टी स्ट्रीट फूड कम तेल में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं और इन्हें बनाते समय किन गलतियों से बचना चाहिए.
कम तेल में बनाएं ये टेस्टी स्ट्रीट फूड्स
एयर फ्रायर समोसा
मैदे की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें और समोसे की स्टफिंग में आलू के साथ मटर व दूसरी सब्जियां मिलाएं. समोसे पर हल्कासा तेल ब्रश करके एयर फ्रायर में सुनहरा होने तक पकाएं. इससे समोसा बाहर से कुरकुरा बनता है, अंदर का स्वाद भी बरकरार रहता है और अधिक तेल से बचाव होता है.
बेक्ड कचौरी
कचौरी के लिए गेहूं के आटे का आटा गूंधें और उसमें दाल या मटर की मसालेदार स्टफिंग भरें. ऊपर से थोड़ासा तेल लगाकर ओवन में बेक करें. इससे कचौरी अच्छी तरह पकती है, स्वाद में ज्यादा फर्क नहीं आता और तली हुई कचौरी की तुलना में कम तेल का सेवन होता है.
वेजिटेबल टिक्की
उबले आलू में गाजर, मटर, शिमला मिर्च और ओट्स या सूजी मिलाकर टिक्की तैयार करें. नॉनस्टिक तवे पर बहुत कम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें. इससे टिक्की बाहर से क्रिस्पी बनती है, सब्जियों की वजह से पोषण भी बढ़ता है और स्वाद भी बना रहता है.
पनीर टिक्का
पनीर के टुकड़ों को दही, बेसन और मसालों में कुछ देर मेरिनेट करें. इसके बाद शिमला मिर्च और प्याज के साथ सीख में लगाकर ग्रिल करें या नॉनस्टिक पैन पर कम तेल में पकाएं. इससे पनीर टिक्का हल्का स्मोकी स्वाद देता है, प्रोटीन भी मिलता है और ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती.
स्ट्रीट फूड बनाते समय किन गलतियों से बचें?
स्ट्रीट फूड बनाते समय बहुत ज्यादा तेल का इस्तेमाल करने से बचें. बारबार इस्तेमाल किए गए तेल में खाना पकाने से भी परहेज करें, क्योंकि यह सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है. ताजी और साफ सामग्री का ही उपयोग करें और सब्जियों को अच्छी तरह धोकर इस्तेमाल करें. जरूरत से ज्यादा नमक, मक्खन और तैयार सॉस डालने से भी बचें, क्योंकि इनमें सोडियम और कैलोरी अधिक हो सकती है.
अगर बेक, ग्रिल या एयर फ्राई करने का विकल्प हो, तो वही तरीका अपनाएं. मसालों का संतुलित इस्तेमाल करें, ताकि स्वाद बना रहे और खाना ज्यादा भारी न लगे. साथ ही, स्ट्रीट फूड को ताजा बनाकर ही खाएं और लंबे समय तक खुले में रखा हुआ भोजन खाने से बचें. इससे स्वाद के साथसाथ सेहत भी बेहतर बनी रहती है.
