Healthy Samosa Recipe: शाम को एक कप कड़क अदरक वाली चाय और गरमागरम कुरकुरे समोसे का मजा ही अलग होता है, लेकिन कई बार हेल्दी इटिंग की आदत रखने वाले समोसे खाना अवॉयड करते हैं। अगर आप भी हेल्दी डाइट फॉलो करते हैं, तो पारंपरिक आलू वाले समोसे आपके लिए सही विकल्प नहीं है।
आमतौर पर समोसा मैदा से बनाया जाता है और उसे डीप फ्राई किया जाता है, जिससे इसमें कैलोरी और फैट की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए आज रागी के आटे से हेल्दी और टेस्टी समोसा बनाने की विधि बता रहे है। यह स्वादिष्ट होने के साथसाथ पोषण से भी भरपूर होता है।
मैदा की जगह रागी क्यों चुनें?
रागी को फिंगर मिलेट भी कहा जाता है। रागी फाइबर, कैल्शियम, आयरन और कई जरूरी पोषक तत्वों का बेहतरीन स्रोत है। मैदा की तुलना में होती है और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है। इसलिए समोसे जैसी पसंदीदा डिश को हेल्दी बनाने के लिए रागी एक अच्छा ऑप्शन है।
रागी समोसा बनाने के लिए सामग्री
आटा तैयार करने के लिए
- 1 कप रागी का आटा
- थोड़ासा मैदा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच गरम तेल
- जरूरत अनुसार पानी
स्टफिंग के लिए
- 1 कप उबले और मैश किए हुए आलू
- ½ कप हरी मटर
- 1 बारीक कटा प्याज
- 3 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- 2 छोटे चम्मच इमली का गूदा
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार तेल
स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार करें
सबसे पहले एक पैन में थोड़ासा तेल गर्म करें। ये खबर आप क्विक समाचार में पढ़ रहे हैं। इसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें हल्दी, नमक, उबले हुए डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाने के बाद इमली का गूदा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। तैयार स्टफिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
रागी का आटा गूंधें
एक बड़े बाउल में रागी का आटा, थोड़ासा मैदा, जीरा, सौंफ, नमक और गरम तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब धीरेधीरे पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंध लें। आटे को ढककर 1015 मिनट के लिए रख दें।
समोसे का आकार दें
आटे की छोटीछोटी लोइयां बनाएं और प्रत्येक लोई को पतली पूरी की तरह बेल लें। अब इसे बीच से काटकर कोन का आकार दें। तैयार आलू की स्टफिंग भरें और किनारों को अच्छी तरह सील कर दें, ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले।
सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर तैयार समोसों को धीरेधीरे डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद समोसों को किचन टिश्यू पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आप इसे और अधिक हेल्दी बनाने के लिए बेक भी कर सकते हैं।
अब रागी से बने समोसे को पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या गरमागरम मसाला चाय के साथ परोसें।
