Restaurant Style Gujarati Dhokla: ढोकला एक ऐसा गुजराती स्नैक है जो हल्के और टेस्टी ब्रेकफास्ट के लिए हर घर में पहली पसंद होता है। ढोकला न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है, क्योंकि इसे भाप में पकाया जाता है। कम तेल और प्रोटीन से भरपूर यह डिश नाश्ते या शाम की चाय के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है।
अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर ढोकला बाजार जैसा नरम नहीं बनता। आज हम आपको स्टेपबायस्टेप ऐसी रेसिपी बताएंगे जिससे आपका ढोकला एकदम रूई जैसा सॉफ्ट बनेगा।
ढोकला बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच अदरकहरी मिर्च का पेस्ट
- 1 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट
- 1 छोटा चम्मच तेल
तड़के के लिए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच राई
- 810 करी पत्ते
- 23 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल गार्निश के लिए
स्पंजी ढोकला बनाने की विधि
बनाने के लिए सबसे पहले किसी एक बर्तन में बेसन, सूजी, नमक, चीनी, अदरकहरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार करें। ये खबर आप क्विक समाचार में पढ़ रहे हैं। ध्यान रखें कि बैटर में गांठें न रहें। इसे 1015 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब किसी एक गहरे बर्तन या स्टीमर में पानी गर्म करें। जिस प्लेट या टिन में ढोकला बनाना है, उसे हल्का तेल लगाकर ग्रीस कर लें।
बैटर में सबसे आखिर में ईनो डालें और ऊपर से 1 छोटा चम्मच पानी डालें। हल्के हाथों से एक दिशा में मिलाएं। जैसे ही बैटर फूल जाए, तुरंत इसे ग्रीस की हुई प्लेट में डालकर स्टीमर में रख दें। 1520 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।
एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर चटकाएं। फिर पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर एक मिनट तक पकाएं। इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर समान रूप से डाल दें ताकि ढोकला और भी बन जाए।
ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काटें और ऊपर से हरा धनिया व कद्दूकस किया नारियल डालकर सजाएं। इसे हरी धनिया की चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
परफेक्ट स्पंजी ढोकला बनाने के टिप्स
- फ्रूट सॉल्ट हमेशा स्टीम करने से ठीक पहले डालें।
- बैटर को ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न रखें।
- स्टीमर पहले से गर्म होना चाहिए।
- ढोकला पकने के बाद 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटें।
- तड़का डालने से ढोकला ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बनता है।
