Cucumber Recipe: भीषण गर्मी ने दस्तक दे दी है और ऐसे मौसम में शरीर को अंदरूनी रूप से ठंडा रखना सबसे बड़ी चुनौती होती है। खान-पान में जरा सी भी लापरवाही पेट की समस्याओं को बढ़ा सकती है। गर्मियों में खीरे को अक्सर सलाद के रूप में खाया जाता है क्योंकि यह पानी से भरपूर और हाइड्रेटिंग होता है। लेकिन अगर आप रोज एक ही तरह से खीरा खाकर ऊब चुके हैं तो मशहूर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर आपके लिए एक शानदार रेसिपी लेकर आए हैं। उन्होंने खीरे को एक अनोखे और स्वादिष्ट अंदाज में खीरे की सब्जी के रूप में पेश किया है।
खीरे की सब्जी
शेफ कुणाल कपूर ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर इस पारंपरिक मारवाड़ी स्टाइल खीरे की सब्जी की रेसिपी साझा की है। उनके अनुसार अगर आपने खीरे को हमेशा केवल सलाद में ही खाया है तो यह सब्जी आपके लिए एक सुखद सरप्राइज हो सकती है। यह डिश न केवल पेट के लिए हल्की है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। शेफ बताते हैं कि यह मारवाड़ी स्टाइल सब्जी बेहद कंफर्टिंग और पोषण से भरपूर होती है जो गर्मी की दोपहर के लिए एक आदर्श विकल्प है।
सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी जो आपके किचन में आसानी से मिल जाएगी।
- खीरे (मध्यम आकार): 4
- सरसों का तेल: 4 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च: 2 से 3
- हींग: 1½ छोटा चम्मच
- सरसों के दाने और जीरा: 1-1 छोटा चम्मच
- सौंफ और करी पत्ता: 1 छोटा चम्मच और एक टहनी
- बारीक कटा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च
- दही का मिश्रण: 1 कप दही, 1 चम्मच बेसन और बेसिक मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी)।
बनाने की विधि
सबसे पहले खीरे को टुकड़ों में काट लें ध्यान रहे कि इसका छिलका न उतारें। एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, हींग, सरसों, जीरा, सौंफ, करी पत्ता, अदरक-लहसुन और प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए। इसके बाद इसमें कटे हुए खीरे और नमक मिलाएं और 5-6 मिनट तक पकने दें।
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एक अलग कटोरे में दही, बेसन और सभी मसालों को मिलाकर एक स्मूद मिश्रण तैयार करें। गैस की आंच धीमी करें और दही के इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपकी मलाईदार और स्वादिष्ट खीरे की सब्जी तैयार है जिसे आप गरमा-गरम परोस सकते हैं।
सेहत के लिए क्यों है फायदेमंद
खीरा न केवल पानी का अच्छा स्रोत है बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और पोषक तत्व भी होते हैं। यह पाचन तंत्र के लिए बहुत हल्का होता है और हार्ट हेल्थ के लिए भी बेहतर माना जाता है। गर्मियों में भारी और मसालेदार भोजन के बजाय इस तरह की हल्की सब्जी का सेवन शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने और एसिडिटी जैसी समस्याओं से बचने में मदद करता है। यह रेसिपी साबित करती है कि रोजमर्रा की साधारण चीजों को भी थोड़ी सी गर्माहट और सही मसालों के साथ कुछ खास बनाया जा सकता है।
